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餐企加快自查 北京大海碗自行暫停營業15天

2020-06-16 10:29:00

北京市連續出現新冠肺炎新增確診病例,使正在復蘇的餐飲市場再次面臨挑戰。在通報的新確診病例中包含了部分餐飲門店的工作人員,其中2例病例的工作單位為北京紅花大海碗餐飲管理有限責任公司(以下簡稱“大海碗”),均與新發地市場有關聯。

6月15日,北京商報記者從大海碗總經理徐金華微信朋友圈獲悉, 公司為了確保全體員工以及消費者的安全,所有門店暫停營業15天,所有員工隔離15天,具體營業時間再行通知。

據了解,公司已經立即安排進行消毒整頓,對公司全體員工進行核酸檢測,目前已出核酸檢測結果的人員均安全,未見異常。同時,經過對門店環境檢測,也未檢測出病毒。徐金華表示,在店面重開之前,會把公司員工的核酸檢測結果公示于眾,保證所有來店就餐人員的安全。

在北京餐飲業防控更加嚴格的同時,不少餐飲企業也開始自我排查食品安全風險隱患和調整布局規劃。旺順閣相關負責人告訴北京商報記者,目前門店生鮮類食品全部停售,嚴格按照《新冠疫情期間餐飲服務單位經營服務指引(4.0版)》進行規范操作。同時,將優惠活動方式進行了調整,在確保疫情防控和食品安全的前提下,北京地區額外增加了送餐到家服務、開啟外賣平臺魚頭套餐5折優惠活動、預售券有效期至今年年底三種活動方式。

與此同時,北京各區市場監督管理局也開始對餐飲、流通、生產、市場等環節開展全覆蓋式檢查,對從高風險市場進貨的肉類、海鮮企業及轄區內蔬菜直通車經營情況進行了摸排。北京商報記者從海淀區市場監督管理局了解到,截至6月14日,共排查企業12568戶、蔬菜直通車310個,開業的企業及蔬菜直通車全覆蓋。截至6月15日上午,已被核酸檢測樣本的結果均為陰性。

比格比薩創始人趙志強表示,此次北京出現新冠肺炎新增確診病例,又涉及到幾大供應市場,這對處于復蘇階段的餐飲業來講會受到一定影響,未來在供應鏈上也會出現一些問題。不過,這次北京地區再次出現新的疫情情況,更應該把這種現象看作一種新常態。企業應該在不斷加強防控的同時,繼續投入到餐飲復蘇工作中來。

對于餐飲企業自身來說,當下最重要的工作就是加快推進自查工作,對可疑原材料及有接觸史的工作人員上報,并根據相關要求進行處理。中國烹飪協會表示,餐飲企業在有序復工復業的同時,堅持將各項防疫工作落實到位,注意前廳及后廚環境的清潔消毒,加強重點環節食品安全自查,全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉等畜禽類、水產品及其制品等重點品種,專業冷凍冷藏庫房等重點部位的食品安全風險隱患。同時,做好原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康狀況的全面檢查,主動篩查政府部門指定的高風險食品原料,保障市場供應。要在防控工作常態化情況下,積極探索餐飲行業復蘇新舉措。

(來源:北京商報 記者王曉然 郭繽璐

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搜鋪資訊 責任編輯:周松平
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